|
Người gửi:
--
12/05/2007 09:57 AM
Bún riêu cua
(
Bình chọn:
--
:
--
Số lần đọc:
15510)
Nguyên liệu:
(dùng cho 4 người ) - 5 lạng cua đồng
- 3 quả cà chua chín
- 1,2 kg bún sợi to
- 50ml dấm bỗng( hoặc mẻ)
- Hành tươi
- Hành khô
- Nước mắm
- Bột canh
- Dầu ăn
- Rau sống, rau thơm theo mùa
- Mắm tôm, giò tai heo ( tùy theo khẩu vị)
Cách làm: - Chọn mua cua: bạn nên chọn cua cái loại vừa, màu vàng. Đem cua rửa sạch, bóc mai bỏ yếm. Sau khi để ráo nước mang giã nhỏ,lọc lấy nước, bỏ một chút bột canh.Khều gạch cua vào bát nhỏ sau đó nhớ chắt bỏ nước hoi
- Cà chua rửa sạch, bổ cau
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng già, phi thơm hành khô cho gạch cua vào xào, vặn nhỏ bếp khi gạch lên màu vàng xộm.Múc gach cua ra bát nhỏ, nêm thêm dầu ăn vào rồi cho 1/2 cà chua vào phi lên
- Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp, đun sôi lên, bạn phải hết sức lưu ý không để lửa quá to sẽ làm vỡ hết váng cua. Thấy bắt đầu sôi , vặn nhỏ lửa,vớt hết váng cua ra bát.Cho gạch cua đã trưng vào.Sau đó cho cà chua đã phi và cả cà chua sống vào.Sau đó cho dấm bỗng , đun nhỏ lửa tiếp tục.
- Trong khi nồi nước cua đang trên bếp
 bạn chuẩn bị:
- Hành khô xào: Hành khô bóc vỏ, thái lát , đun sôi dầu ăn rồi thả hành vào phi thơm đến khi vừa chín vàng -Rau xà lách xếp từng tàu lại rồi thái chỉ, rồi bày ra đĩa cùng với rau thơm các loại -Ớt bột khô hòa với một it nước, đun nóng một ít dầu ăn rồi cho ớt vào trưng nóng lên
Sau đó bày bún vào bát tô, cho lần lượt váng cua, gạch cua, rau,mắm, mắm tôm, hành khô phi, ớt trưng vào bát. Chan nước cua đang nóng vào bát. Ăn nóng kèm rau sống thái chỉ và rau thơm.Có thể kèm với giò tai heo.
www.saga.vn
|