Hiện nay, ở thành phố Hồ Chí Minh có nhiều quán kem nhãn hiệu khác nhau, kem mua mang về ăn thì các hãng lớn như Vinamilk, Merino, Kinh Đô v.v...chiếm thị phần lớn.

Một bái báo cách đây khá lâu vào năm 2005 với tiêu đề "Thị trường kem ăn còn rộng chỗ" cho thấy mức tiêu thụ kem của người Việt Nam còn thấp, chỉ 0,3 lít kem/năm so với 20 lít kem/năm ở các nước phát triển. Mức độ tăng trưởng thị trường kem thường 15-20%/năm. Tuy tình hình hiện nay có thể khác nhưng vẫn còn chỗ.

Thành phần kem chủ yếu là sữa với 3 phân loại chính là kem cây, kem tươi (kem mềm) và kem cứng. Kem tươi chủ yếu từ sữa bột, kem cứng thì cả sữa bột và sữa tươi. Tuy nhiên, giá cả sữa tăng liên tục làm cho các công ty kem có quy mô lớn, khấu hao đã lâu càng củng cố sức cạnh tranh. Những xưởng kem nhỏ càng ngày càng mất cạnh tranh...

Thích ăn kem và muốn kinh doanh kem, qua một quá trình tìm hiểu và thử nghiệm, tôi đã thực hiện thành công loại kem có thành phần chính là sữa đậu nành, hương vị hợp với khẩu vị người Việt Nam, béo vừa, thơm tự nhiên v.v... làm từ sữa đậu nành.

Khác với kem thông thường được làm từ sữa bò, kem sữa tươi, trứng, đường v.v…, ý tưởng tạo một loại kem hoàn toàn mới có vị béo thực vật, giàu đạm thực vật, có hương vị riêng độc đáo của đậu nành, tốt cho sức khỏe với thành phần chủ yếu từ sữa đậu nành lên tới 70%.

Kem sữa đậu nành có thể có mùi tự nhiên, hương trái cây, trộn trái cây tươi và nhiều loại kem sữa đậu nành mùi vị đa dạng trộn lẫn với hương thơm tự nhiên của sữa đậu nành.

Nay tôi đã hun đúc xong ý tưởng và muốn khai trương một quán kem sữa đậu nành, có thể nói là đầu tiên ở thành phố Hồ Chí Minh. Hy vọng sẽ được tiếp tục giới thiệu quán trong tương lai gần, mong mọi người góp ý để hoàn thiện nên một hướng kinh doanh mới.